GRILL炙之介「会食で健康サポート！美容健康GRILLランチ！」を開発

商品コンセプト：ダイエット・メタボ（非日常）／美容系
カロリー、脂質、塩分を極力抑えた炭焼きメインのコース‼罪悪感無く楽しく美味しく食事して頂き活力UP‼

オススメしたい方：
美容健康が気になる女性達から食事制限のあるご家族まで

オススメしたいシチュエーション：
食事制限や健康を考えて遠退いていた外食を気兼ねなく楽しんで頂く炭焼きコース！

メニューの特徴：

• コース全体のカロリー600kcal以下、塩分3g以下！
• 砂糖不使用のデザート！

工夫した点（調理法、食材など）

• 食塩料理の味付けにストレートな塩を使わずに素材の味でまとめた。
• 調理法も炭焼きや素材を蒸すことにより極力脂質をおさえた。
• 食材、調味料も低糖質パスタや天然甘味料を。

今回健康食プロジェクトに参加した理由：
これからの飲食店で生き残って行く為に、今以上の幅広い層を獲得して行く事の重要性を感じている。その中でも今まで向き合ってこなかった医療や健康に対する外食産業の在り方も考えたうえで、新しい一歩を踏み出せたらお客様の喜びと店舗の成長に必ずつながると思い挑戦。

プロジェクトを振り返って：
今までに食品の成分やカロリーなどを気にしてメニューを書いたことがなかった為、ひとつのコースを組み立てるのに原案を考えてから決定するまでに試作→軽量→成分計算→調整を何度も繰り返してやっと形になりました。しかしながら、この流れが身につくことにより常に健康レシピを意識出来るようになってきました。