油山温泉油山苑「旅館の元気朝ごはん」を開発

商品コンセプト：健康増進・運動系（高たんぱく低脂質／スポーツ）
旅の楽しみのひとつ、旅館の朝食
身体が目覚め、1日が楽しくなりそうな気持ちになる食事

オススメしたい方：
旅行をアクティブに楽しみたい全世代
大人のスポーツ目的の宿泊

オススメしたいシチュエーション：
宿屋に泊まるというハレの日、
朝もおいしいごはんが食べたいと思うときに

メニューの特徴：

工夫した点（調理法、食材など）

今回健康食プロジェクトに参加した理由：
スポーツや健康に意識の高いお客様により満足していただける食事の提供をしたい。

プロジェクトを振り返って：
鮪のカマ焼きをはじめお客様から好評の朝食だったため、献立の構成は大きく変えず、アドバイスをいただきながら目標の栄養価にした。

・数値(脂質)を抑える調理法の模索
・和食は食塩相当量が想像以上に多く苦労した9.02g→4.25ｇ
　今後のさらなる課題
・はじめての栄養価計算
・専門家のアドバイス、伴走してくれた事務局に感謝

専門家レビュー（医師・管理栄養士・調理師）：

塩分が高いのは少し気になるが、コンセプトの内容と栄養価は合致しているのでよいと思う。脂質を抑えながらタンパク量がしっかり取れる内容なので、食材の選び方や調理法のチョイスがとても良かったのだと思われる。
品数も多くたんぱく質多めの脂質少なめでうまくできている。朝食の塩分にしてはまだ少し高く喉が渇くかもしれない。
脂質を抑えて、タンパク質を多く摂れているのは、スポーツに関して大事ですので、いいと思う。今後の課題は塩分相当量！ブラッシュアップに期待。