こんにちは！料理長の後藤 直樹です。

地元の豊富で素晴らしい海の幸を使い、現代に生きる人達のテーマである、減塩を美味しさと共に表現した、遠州灘産、海の幸の濃厚！！メディシェフブイヤベースです。

減塩を目指すにあたり、塩味以外で満足感を出す為に、旨味、酸味、香りを意識して、美味しさになるように考えました。

塩分を制限されていても美味しいものが食べたい方。良質なタンパク質やミネラルを求めるアスリートの方やトレーニングをされている方に気軽に楽しんで頂きたいと思います。

メディシェフの学びを通して、医療の知識が入った事で、料理、食材に対するアプローチの幅が広がりました。『医』と『食』の両方の視点を持ち、それを繋げる事が出来る様になった所が良かったと思います。

今後は、美味しい健康を毎日の食卓に届ける事が出来るように、その知識を活かし、心身ともに満たされるようなメニューを多く開発していきたいと思います。