こんにちは！担当の渡邉 大貴です。

材料が金目鯛のエキス、ワサビ、ニューサマーオレンジの果汁のみのノンオイルドレッシングです。金目鯛、ワサビ、ニューサマーオレンジと伊豆の特産物だけを集めて作りました。
ターゲットとしては家族に健康を気遣っている方がいる旅行者の方です。健康を気にしている方のお土産として伊豆ならではのこの商品を提案いたします。

当初はドレッシング感を強くするために、オリーブオイルと黒コショウの使用を試していましたが、金目鯛の風味が消えてしまいました。
改良を重ね、金目鯛の風味、ニューサマーオレンジの香りを残しながら味を引き締めるためにわさびを使用しました。

伊豆に観光旅行に来ている人で、お土産を買って帰りたいと考えているが、お土産を買いたい人が健康に疾患を抱えていたり、健康に気を使っていたり、一般的なお菓子、干物等をお土産として買えない方。また高齢の方への恩返しのお土産として楽しんでいただきたいです。

弊社は魚屋で、水産物の知識は豊富ですが、その他のことは詳しくないため、商品展開に向けて健康食という新たな切り口を与えてくれました。また、「旅行先で高齢者にお土産を買って帰りたいという」ニーズは存在しますが、伊豆にはそれに合うお土産がないという点を発見できました。

旅行者がターゲットなので、コロナが落ち着いた段階でこの商品のコンセプトを関連業者に展開し、商品開発、ブラッシュアップを再度行い、商品展開を行いたいです。販売先の予定としては自社店舗、その他町のお土産物ショップを考えています。