こんにちは！代表の鈴木 理恵子です。

新鮮なマイワシを骨ごと使用し、こだわりの調味料で仕上げたつみれ団子とさつま揚げ、ちくわに大根、うずら卵、結び昆布を加え、焼津産かつお節の出汁で炊いた減塩タイプのおでんです。

大井川の伏流水を引き込んだ焼津のおいしい水を幾重にもろ過した高品質な水を全工程で使い、保存料・化学調味料・リン酸塩等の添加物に依存することなく、素材本来の旨みを引き出しています。かつお出汁の香りと素材の旨みをお楽しみいただけます。

また、冷凍製品なので、保存性が良く、必要な時に冷凍のまま湯煎して手軽にお召し上がりいただけます。

開発当初より減塩（食塩相当量2g～3g/1食）商品を設定していたので、出汁には塩を加えず練り物に含まれる塩分のみで塩味（旨み）を引き出す方法を考案しました。そのため、練り物を造る際の塩分調整に時間を要しました。

また、食品添加物不使用を前提とし、同時に保存性の良い商品を目指していたため、「レトルト加工」よりも出来たて感を提供できる「冷凍品」の開発としました。うずら卵と大根の冷凍後の食感が課題となりましたが、大根の茹で方と下味の付け方により、お客様に満足いただける状態になりました。

健康上の理由から、減塩商品を勧められている高齢者や妊婦、高血圧の方をはじめ、そのご家族の方々にも一緒に楽しんでいただける味付けにしてあります。また、お子さまのおやつや受験生の夜食に、調理に時間を取れない時の軽食等にお楽しみいただける一品です。

商品開発の当初は、社内での試食や改善案の検討により、ある程度までの完成に近づけることができましたが、第三者の意見が必要になった時点で、メディシェフでの試食や意見交換がより完成度を高める機会となったと思います。また、販売促進支援については、専門家からのアドバイスをいただけたことも良かったと思います。

「私達の体は食べたもので出来ている」ので、食によって健康づくりのお役に立てる製品をお届けしたいと思っています。今後は、「鰯つみれのおでん」と同時に開発した「薬膳野菜スープ」も機能性を高めることを考えていきたいと思います。