こんにちは！いまる井川商店代表、井川剛志です。

本みりん製造途中にできるみりん粕で脂ののった銀鱈や、カジキを漬けこみました。じっくり漬けこむ事で、みりん粕の控え目で上品な甘さと風味が鮮度バツグンの上質な魚を更に旨みたっぷりな至極の逸品にしています。

みりん粕は幻の調味料と言われ、砂糖の甘さに比べて非常にまろやかで上品ですし、発酵調味料の持つ力で動物性蛋白質を柔らかく、旨みたっぷりに仕上げてくれます。

更に一番注目する点は、みりん粕に含まれる栄養成分（レジスタントプロテイン）が疲労回復、コレステロール値の改善に良い影響を与えるということです。

塩分を極力抑えながら、一番旨みを感じられる調味料の配分量や、漬けこみ時間に試行錯誤しました。

もともとお魚をお召し上がりになられるご高齢の方はもちろん、小さいお子様のいる若い世代のご家族に是非献立の一つとして生活に取り入れていただきたいです。

別ジャンルの食品事業者の方の発想や情熱に触れる事が出来て、新たな商品開発のインスピレーションがわきました。

健康に留意した商品である事はもちろんですが、昨今のコロナ渦により、外食が減りご自宅での食事の機会が増えましたので、手軽でおいしく外食にも負けないプロの味をお客様に楽しんでいただける商品開発に力を入れていきたいと思います。