こんにちは！サンワコーポレーション 米こめ倶楽部の野口 祐香理です。

ホールスパイスとパウダースパイスで香りをつけ、味噌、甘酒、トマト麹の発酵調味料のみで味付けをしたドライカレーです。低糖質にこだわりたかったので、ご飯をやめてソイライスにしました。

食べ応えを出すために、ゴボウやレンコンなどの根菜類を加え、ソイライスの弾力だけではなく、違った食感を感じることで、低糖質だけど満足感があり、楽しみながら食べることのできるオムライス風のドライカレーとなっております。

味噌を入れたことと、最後に散らしたネギがちょっと和風を演出し、日本人が好きな味にまとまっています。

低糖質を実現するにあたり、ご飯の量がどうしてもネックになっていました。ご飯＝糖質のようなものですので、そこをどうするか悩みました。ここは思い切ってご飯をやめてみようということで、ご飯の代わりになるものを色々試した結果、入り豆腐（ソイライス）が一番カレーに合っていたので採用しました。

更に、一般的なキーマカレーのようにご飯にかけるのではなく、はじめからカレーとソイライスを混ぜて一緒に炒めることで、より『ご飯を食べてる感』を出すことができました。調味料を発酵調味料を使い、栄養バランスをアップしながらもなるべく塩分量を減らし、それでも薄味に感じないように工夫しました。

現在、コンビニでも低糖質やロカボマークのついた商品が沢山売られています。美容や健康に興味のある方達はカロリーを意識したダイエットから糖質を意識した健康的な食生活へと変化してきております。そのような意識をもった方達に安心して美味しいカレーをお腹いっぱい食べていただきたいなという思いです。

更にはそこから派生して、普段、米こめ倶楽部のボリューム満点のお弁当を食べてくれている働き盛りの男性陣達にも、低糖質なカレーが米こめのメニューに新に加わることで、「たまにはヘルシーなもん食べてみるか」くらいな感じでもいいので、自分自身の【健康意識の目覚め】のきっかけになればいいなと思います。

いろいろなつまづきがあり、日々の業務の中で新しいレシピをまとめていくのはとても大変でしたが、担当の担当者さんをはじめとしていろんな方の協力があったおかげてなんとか形になっていきました。大変感謝しております。独学で学んでいたことやなんとなくで考えていた栄養価計算は実際ここまで細かくみてみると自分達の感覚とは大きくずれていた部分があったことや、調理の仕方一つでこんなに違いがでるんだなということを身をもって体験することができました。これらの経験は今後の自身に繋がると思います。ありがとうございました。

麹のすばらしさに魅了されているので、今ある塩麴焼きや醤油麹焼きのお弁当以外にも、麹をふんだんに使った日替わり弁当を作ってみたいなと思っています。今回の企画で完成した低糖質なカレーや、麹のお弁当、グルテンフリー弁当など、皆様が、「やってみたいけど自分ではなかなか作れない」とか、「いつか始めようと思ってるけど一歩踏み出せなかった食生活の改善」など、皆様の健康意識に直接訴えかけるようなお弁当。米こめ倶楽部のお弁当を通して、人間がもって生まれた自然治癒力を高め、五味五食を大切にし、食べることを心から楽しめる食生活へと、見直すきっかけになればと思います。