こんにちは！副社長の服部 芙志乃です。

国産の白身魚に有機豆乳を加え、なめらかでコク深く仕上げたフランです。グルテンフリー、卵フリー、減塩などユニバーサルデザインの要素を取り入れ、「家族みんなでおいしさをシェアできる華やかな食卓」をコンセプトにしています。ケールや静岡茶で旨みと免疫力UPにも配慮しました。

通常フランは卵を使い凝固させますが、卵アレルギーの方もお楽しみ頂くため練製品製造九十九年の塩摺り効果による魚肉のたんぱく質変性を活かして卵フリーを実現しました。
また、お魚のイノシン酸と緑茶のグルタミン酸の相乗効果で塩分が少なくても旨みをしっかりと感じられるようにしました。

塩分調整やアレルギーなど食事に何らかの制約のある方々が、制約を気にせずおいしいものを共有できればと思っています。ご時世柄なかなか会えないご家族やご友人への贈り物等にもして頂き「おいしいね！」の輪が広がれば嬉しいです。

講義では製品づくりに学術的裏付けを加えられたのがよかったです。ただおいしいさを追求するのでなく機能性の要素をどう加えていったらいいか教えて頂きました。また販促支援ではぜひご意見を伺いたかった専門家の方にアドバイス頂けたのでありがたかったです。

今まで魚肉練り製品のおいしさをメインに開発をしてきましたが、本企画に参加しお客様はおいしさだけでなくそれを選ぶことによる効果や得られる喜びを求めてらっしゃることがわかりました。今後は開発・販促ともにお客様の求めている商品づくり・発信の工夫をしていきたいです。